En Vacunos Puente nos caracterizamos por nuestra pasión por la carne de vacuno. Trabajamos arduamente para ofrecer a mercados, restaurantes y todo tipo de clientes selectos un producto cada día mejor que el anterior, que tratamos con el mayor mimo para satisfacer a los paladares más exigentes.
Tratamos la carne con gran amor y respeto, seleccionamos los productores que han proporcionado a sus animales el mayor bienestar y satisfacemos a todos los paladares, desde quienes prefieren una carne de ternera lechal de sabor más suave y de textura fina hasta los expertos en vacuno, que buscan nuestra técnica de la maceración con secado y control de humedad y temperatura, para notas más pronunciadas y con gran carácter.
Sobre nosotros
Identificamos las razas nacionales e internacionales con una genética privilegiada y unos productores que han cuidado con gran mimo a sus animales toda su vida, ya que sólo así al llegar a una edad madura la carne es más jugosa y sabrosa.
Cuando las canales llegan a nuestras instalaciones, las despiezamos, envasamos y preparamos en las distintas modalidades que demanda el mercado y el exigente paladar de nuestros clientes. Somos artesanos porque hacemos que llegue un producto único y especial a la mesa.
Tenemos especial motivación por mantener la cadena del frío y respetar la trazabilidad, llevando a cabo los protocolos APPCC de productos cárnicos y realizando análisis sanitarios tanto en nuestro laboratorio como a través de auditores externos.
Nuestro conocimiento experto del producto, de los productores, de los mataderos, etc. en toda Europa, además de nuestra flota propia de vehículos para cubrir la Península en 24 horas, nos permite ofrecer una distribución fiable, rápida y sin sorpresas.
Situados en la ciudad navarra de Viana, tierra con influencias gastronómicas de País Vasco el Valle del Ebro, La Rioja y Aragón, en Vacunos Puente conocemos y compartimos la tradición por el vacuno. Estamos orientados a un producto de máxima calidad, por eso sabemos que la estructura grasa perfecta y el sabor intenso que estalla en la boca sólo la ofrece un animal viejo, que ha pastado en libertad y tras el sacrificio ha envejecido durante un mes en frío.
En Vacunos Puente consideramos el chuletón la mejor pieza de la vaca y por ello la recomendamos especialmente. Seleccionamos cada chuleta por su grasa, su amarmolado interior y su textura, garantizando lo mejor siempre y sin lugar a dudas.
Nuestros lomos altos son especialmente jugosos y tiernos, y se preparan normalmente a la parrilla o plancha. Son muy fáciles de cocinar y se consigue en poco tiempo una carne de excelente sabor, tanto o más que el solomillo, que es el que se suele llevar más crédito.
El solomillo es la pieza considerada de mayor calidad, al ser muy tierna y jugosa. En Vacunos Puente producimos nuestros propios solomillos. Así aseguramos un producto fresco y de máxima calidad, tanto en su limpieza como en su textura.
El centro de aguja de Vacunos Puente es excepcionalmente tierno y jugoso, así que esta pieza es apta para todos los usos: tanto para asados de carne guisada como para estofados, guisos… Es la preferida de los carnívoros.
Mantenemos una estrecha relación con los mataderos para asegurar la calidad de nuestros productos. Nos comprometemos con la trazabilidad y la cadena de frío, aplicando rigurosos protocolos de seguridad alimentaria desde la compra hasta el despiece, con etiquetado detallado que incluye información sobre el origen, despiece y conservación de cada producto. Además, apostamos por el consumo sostenible y entendemos el respeto al medio natural como indispensable para poder continuar llevando a cabo nuestra tarea
Saber más