¿Cómo trabajamos la carne?

Cómo trabajamos la carne


IMG_7913En Vacunos Puente seleccionamos nuestra carne desde su origen, buscando un producto de primerísima calidad. Trabajamos con razas europeas que disponen de una muy buena genética que no se encuentra en España y cuando llegan a las instalaciones de Vacunos Puente nosotros despiezamos, envasamos y preparamos nuestros propios productos: vaca, añojo y ternera de leche. Los despiezamos en sus diferentes modalidades, adaptándolos a las exigencias de nuestros clientes y del mercado.

 

Nuestra técnica de maceración con secado y control de humedad

En Vacunos Puente nos dirigimos a esos paladares exquisitos que saben que la mejor carne de vaca es más tierna y más sabrosa cuanto más vieja y más grasa entrevetada posee.IMG_0427 Por eso tratamos la carne con delicadeza y respeto, y satisfacemos a los
expertos en vacuno 
llevando a cabo la técnica de la maceración con secado y  control de humedad.

La maceración que realizan las cámaras de Vacunos Puente consigue darle a la carne el tiempo suficiente para que se vaya secando y pierda el agua inservible que contiene. Mediante esta técnica hacemos que la grasa entrevetada se afine. El resultado es una carne que una vez cocinada transmite aromas intensos, el sabor de la carne, carne. Esta técnica es idónea para diferentes cortes, sobre todo para la chuleta y nuestro tiempo mínimo de maceración es de 30 días pero lo mantenemos más si el cliente lo solicita. Vacunos Puente es una empresa pionera en esta técnica artesana, que garantiza una óptima textura y sabor y deleita a los consumidores más exigentes. 

La carne de vacuno es nuestra pasión y queremos compartirla contigo. Por eso a través de la técnica de la maceración en frío ofrecemos una carne única que no deja indiferentes a nuestros clientes.

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